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Pizza Mon Amour
Blog sul mondo della pizza a cura della giornalista Simona Giacobbi

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Trapizzino raddoppia a Torino: La Vineria apre nel cuore della città

Pubblicato il 25/05/201925/05/2019da redazione

A poco più di un mese dall’apertura di Torino all’interno di Mercato Centrale a Porta Palazzo, e forte del legame che lega i cittadini alle proposte del brand, Trapizzino raddoppia nel capoluogo piemontese: nasce Trapizzino – La Vineria. Lo street food romano amato in tutto il mondo ha scelto di fare subito il bis in […]

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Quelle bollicine... Lievitazione 24 ore: 19 ore Quelle bollicine... 

Lievitazione 24 ore: 19 ore in frigo, 4 TA. 

[Stay tuned]

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Una pizza che ti restituisce il sorriso. Pizza Ca Una pizza che ti restituisce il sorriso.

Pizza Cavalier Trentino Special con fior di latte, guanciale croccante, datterino giallo, salvia fritta, burrata pugliese e riduzione al mosto d’uva e fichi.

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@conte_pizzacontemporanea 

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Pizza Principe Basilik con pomodoro San Marzano, bufala dop campana, pomodorini infornati, emulsione al basilico e olio evo pugliese. 

Impasto realizzato con farina 1, maturazione 48h.

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@conte_pizzacontemporanea 

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Da lunedì la Puglia resterà arancione. Salta a s Da lunedì la Puglia resterà arancione. Salta a sorpresa la zona gialla tanto sperata. Se il governo darà il via libera alle proposte del Cts i ristoranti e le pizzerie potranno rimanere aperti la sera in zona gialla e a pranzo in zona arancione.
Il nuovo Dpcm scade il 5 marzo e i giovani gestori dei locali sono già in fermento e non vedono l’ora di riaprire e rincontrare la clientela. La parte più bella del loro lavoro, come dicono in tanti. Perché mancano i sorrisi. Il contatto con la gente. Ma non manca la speranza unita ai nuovi progetti di chi non si perde d’animo e pensa al futuro.

La sesta e ultima parte del mio focus-inchiesta su pizzerie pugliesi e Covid con @partenope_pizzeriacucina, @conte_pizzacontemporanea e @goniapizzeria.

Su www.pizzamonamour.it.

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Il 2020 ha visto perdite record nel settore turism Il 2020 ha visto perdite record nel settore turismo. La pandemia ha ridotto gli arrivi internazionali del 74 per cento. Questo ha causato un segno negativo nella curva dei consumi in ristoranti, agriturismi e pizzerie. Il 2021 non sembra essere partito col piede giusto. Il rilancio, in questa situazione, sarà difficile ma non impossibile. 

In Italia, secondo Confesercenti, rischiano di chiudere oltre 70mila imprese. E i ristori previsti del governo sono considerati dai più insufficienti.

La mancanza di turisti, la chiusura dei confini regionali, le restrizioni da zona arancione e zona rossa, le fiere e i grandi eventi annullati e le riaperture a yo-yo hanno fortemente pesato sugli incassi delle pizzerie.

Basti pensare al Carnevale di Putignano che si ferma per la prima volta dopo ben 626 anni. L’appuntamento storico è stato duramente colpito dalla crisi pandemica. Un milione di euro di indotto andato in fumo. Quello di Putignano è il Carnevale più lungo d’Europa. Le sfilate dei carri allegorici hanno sempre attirato grandi e piccini, con tanti eventi satellite. Ogni anno il Carnevale attira centinaia di migliaia di presenze con una ricaduta economica sul territorio di circa 1 milione di euro, nonché l’overbooking delle strutture della zona.

La quinta parte del mio focus-inchiesta su pizzerie pugliesi e Covid su www.pizzamonamour.it.

Oggi con: @premiata_pizzeria , @400gradi_lecce e @pizzeria_cirasella .

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Ci sono tante realtà imprenditoriali di enorme su Ci sono tante realtà imprenditoriali di enorme successo in grandi città metropolitane che si sono dovute piegare al volere e alla mentalità di città più piccole e talvolta paesi in cui determinati servizi non sono ancora parte integrante dello stile di vita di chi ci abita. La conversione all'asporto e al delivery è stato per molti una soluzione naturale. Ma non è la panacea di tutti i mali. Per molti, infatti, il passaggio non è stato altrettanto immediato. 

La Puglia è piena di paesini in cui non si può salvare così la ristorazione. E, lo sappiamo, non è per nulla facile mantenere alti gli standard qualitativi di una pizza consumata sul posto, ancora fumante, e quelli della stessa pizza consegnata in un cartone di carta e consumata a casa dopo parecchi minuti. 

Nel mio quarto articolo di questo viaggio di approfondimento-inchiesta sulle pizzerie pugliesi tra Covid e crisi parlo di @sfornomartinafranca  e @sfornonoci, @doppiozerocisternino, @luppoloefarinalatiano.

www.pizzamonamour.it

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Con la Puglia confermata in zona arancione è cris Con la Puglia confermata in zona arancione è crisi nera per 15mila attività tra bar, trattorie e ristoranti, 6.500 pizzerie e 876 agriturismi. L’effetto a valanga farà perdere all'agroalimentare regionale 750 milioni di euro. 

È l’allarme lanciato da @coldirettipuglia . 

Su www.pizzamonamour.it la terza parte del mio focus su crisi, Covid e pizzerie pugliesi. 

Oggi con @lievito72lapizzeria, @domenico_sapore_perfetto e @nicola_boccuzzi_pizza di @sapore.perfetto e @samuelfacecchia Samuel Facecchia di @_tipozero .

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Continua il mio viaggio virtuale tra le pizzerie m Continua il mio viaggio virtuale tra le pizzerie made in Puglia che stanno pagando, insieme al resto del settore ristorazione, un prezzo davvero troppo alto.

Oggi con @m.bovio , @stefano_pomodoro, @davide_cavalera_pizzachef 

La seconda parte del focus “Pizzerie pugliesi tra Covid e crisi”  su www.pizzamonamour.it 
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Sono in ferie. Sì. Ma niente divano e Netflix. Sono in ferie. Sì. Ma niente divano e Netflix. 
Perché qui c’è bisogno di scrivere. 
Di farsi sentire. 
Di raccontare storie di paure, fallimenti, preoccupazioni. Ma anche e soprattutto di speranza e positività. 

Le pizzerie sono tra i settori più colpiti dalla pandemia. Molte sono chiuse per il servizio al tavolo, altre sono duramente provate dalle limitazioni negli spostamenti e negli orari di apertura. Altre ancora lottano per la sopravvivenza. Alcune hanno deciso di chiudere i battenti. Chi temporaneamente. Chi - purtroppo - per sempre. In attesa di tempi migliori.

Qualche sera fa non riuscivo ad addormentarmi. E così ho deciso di dare voce ai pizzaioli e ai proprietari delle pizzerie di Puglia raccogliendo le loro storie. 

Un approfondimento che ho dovuto dividere in più puntate tanto è stato il riscontro ricevuto e totalmente inaspettato.

C’è voglia di ripartire al più presto, più forti di prima. Di riaprire i battenti. 
Di lasciarsi tutto alle spalle. 
E di inseguire ancora i propri sogni, piegati da un qualcosa che nessuno di noi avrebbe mai potuto immaginare.

➡️ Trovate il primo di una serie di articoli su www.pizzamonamour.it.

Iniziamo con @giovanni_giannetta_royal e  @g_petruzzella.

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