A Margherita di Savoia, in provincia di Barletta-Andria-Trani, ci sono le saline, i fenicotteri rosa, la cipolla bianca Igp e la pizza di Giuseppe Riontino. Sì, perché ormai questo nome è sinonimo di tradizione enogastronomica in zona – e non solo – e non si può non pensare di andare a Margherita di Savoia senza […]
Puglia
DAMA (Conversano, BA)
In tre non fanno neanche cent’anni. Ma la determinazione e la passione le riconosci in ognuno di loro. Come la freschezza di un sogno nel cassetto che diventa realtà. C’è anche quel pizzico di follia di chi si lancia in un momento storico buio per i ristoratori – e non solo – ma che non […]
Pizzerie eccellenti, “Sforno” fra le migliori d’Italia secondo Luciano Pignataro
Pizza, una passione che anche in questo momento complicato, si rivela inarrestabile! Dall’osservatorio privilegiato di www.lucianopignataro.it ecco che fra le Pizzerie Eccellenti 2020 c’è anche Sforno, il capolavoro della pizza d’autore di Stefano Callegari che dopo Roma – la sua prima storica location – nel giro di un anno ha visto in Puglia l’apertura di […]
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Pizza da record da “Sforno” a Martina Franca. Callegari: “Il buono sarà per tutti”
“Goloso, romantico e sognatore”: il pizzaman da record si definisce così. A noi tutti, vedendo i suoi che brillano dinanzi ad una tipicità da assaggiare, viene voglia di aggiungere: curioso e creativo. Stefano Callegari guarda, annusa, assaggia e… la ricetta inizia a svilupparsi nella sua mente e le sue mani operose si mettono al lavoro! […]
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La pizzeria Partenope di Conversano apre una seconda sede a Polignano
La vera pizza napoletana arriva a Polignano a Mare. Fabio Bergamo, titolare della pizzeria Partenope a Conversano, aprirà presto una seconda sede della sua pizzeria nella città di Domenico Modugno, in piazza Aldo Moro. La pandemia non ha scoraggiato Fabio, napoletano doc, originario dei Quartieri Spagnoli, cresciuto in una famiglia di pizzaioli da quattro generazioni. […]
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Il Patriarca (Bitonto, BA)
Vi avevo parlato della pizza de “Il Patriarca”, all’ombra della cattedrale di Bitonto nell’olimpo delle migliori pizzerie di Puglia? Creare. Sorprendere. Sperimentare. È la mission firmata dallo chef Emanuele Natalizio, classe 1976, ormai conosciuto come il Cannavacciuolo pugliese per la sua presenza scenica “importante” ma senza clamorose pacche sulle spalle (si stancherà mai di questo […]
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Pizza, lievito e dintorni (Bari)
In un panorama, quello barese, che non offre una vasta scelta di pizze con impasto napoletano, emerge una pizzeria che ormai è diventata un punto di riferimento di molti residenti e avventori. Due spicchi sulla guida del Gambero Rosso edizione 2019 Lievito, pizza e dintorni – un locale che conta pochissimi coperti (una ventina nella […]
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400 Gradi (Lecce), la nuova sede
“Stiamo portando la pizza ad un altro livello”. Tutti i #pizzalovers sull’attenti. 400 Gradi raddoppia. Anzi, triplica. E lo fa al piano -1. Dopo essersi spostata qualche metro più in là mantenendo la vecchia sede per l’asporto, 400 Gradi – due spicchi Gambero Rosso, al 45esimo posto della classifica delle migliori pizzerie italiane di 50 […]
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Tipo 0 (Lido Conchiglie, Gallipoli – LE)
“Volevo fare qualcosa di mio”. È il sogno di tutti. E Samuel Facecchia, pizzaiolo brindisino, classe 1990, ce l’ha fatta. È un vulcano che non si ferma davanti a nulla, come dice lui stesso. Questa sua determinazione, insieme a un grande gioco di squadra, gli hanno fatto spegnere qualche giorno fa la prima candelina su […]
La nuova pizza Eataly: a Bari giro d’Italia tra i presidi Slow Food
Il giro d’Italia in dieci pizze. Da Nord a Sud un viaggio attraverso i sapori dei presidi Slow Food e le eccellenze regionali di tutta Italia. Quella di Eataly è una pizza fortemente identitaria. Non è una pizza napoletana. Non è una pizza romana. È la pizza Eataly. Filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità dei prezzi […]