Quando studi una settimana prima di farla poi ti viene una ciofeca. Oggi ho deciso alle quattro del pomeriggio di preparare questa pizza con burrata, capocollo e fichi. Per gli ingredienti sono andata a naso. E ho fatto la magia. 500 gr farina 0 400 ml acqua 1 bustina lievito secco 7 gr sale 2 […]
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Ladies and gentlemen… la scrocchiarella
Ladies and gentleman la scrocchiarella! Amici amanti della pizza bassissima e fragrantissima questo post è per voi. Per preparare la pizza in teglia nel forno di casa che non facevo da circa otto anni ho seguito la ricetta bonciana. Farina 0, alta idratazione, lievito di birra (in alternativa al lievito madre perché Ciro mi è […]
Focaccia di tritordeum con pomodorini
Lo so, lo so… non è una pizza ma c’è tanto love lo stesso ❤️😁. Ecco la mia focaccia di tritordeum con pomodorini. Questa è stata la mia prima volta con il tritordeum. Il risultato è stato sorprendente e decisamente inaspettato. Morbidissima al centro e fragrantissima ai bordi. Il tritordeum è un cereale ibrido nato […]
Pizza napoletana fatta in casa, la ricetta
In tanti mi avete chiesto la ricetta della pizza che ho fatto in casa perché vi è piaciuta veramente tanto. Allora eccola perché le cose belle vanno condivise. Se seguite ogni passaggio alla lettera questo sarà il risultato: Ingredienti: 500 ml di acqua 780 gr circa di farina Caputo Blu 22 gr sale 0,6 ldb […]
Ricetta base per l’impasto della pizza napoletana
Questo è un metodo forse un po’ diverso da quello che siete abituati a fare. Anche per me non leggere subito la quantità di farina è sembrato strano ma, credetemi, il risultato è sorprendente. Ebbene sì, si parte dall’acqua, un ingrediente fondamentale perché è dal suo perfetto contatto con farina e lievito che nascerà un […]