Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso 2022: oltre 60 le new entry in guida

Nona edizione per la guida Pizzerie d’Italia 2022 di Gambero Rosso. Un’edizione che racconta la “nuova normalità” di un settore che ha dato prova di grande vitalità e capacità di reinventarsi e rinnovarsi con nuove consapevolezze.
Molti pizzaioli hanno sfruttato il periodo di stop imposto dalla pandemia per studiare, migliorare e diversificare gli impasti: un mix di generi che dalla pizza in teglia alla pizza al padellino, dalla pizza al vapore alla pizza alla pala è sempre più presente nei menu dei maestri pizzaioli. Si sono moltiplicati gli orti di proprietà e, in alcuni casi, sono nate vere e proprie aziende per garantire una pizza sempre più agricola e sostenibile.
Dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche e crescono i premi speciali con riconoscimenti ad hoc per il bere miscelato, il servizio di sala, la valorizzazione del territorio. Voti e classifiche che vogliono essere uno stimolo per fare della pizza, insieme al pane, sempre più un cibo d’autore, sano e sostenibile. Un intero settore che, con impegno, sta alzando l’asticella con una distinzione sempre più netta fra una semplice pizza e una pizza frutto di studio e ricerca.

“L’Unesco ha definito la pizza patrimonio immateriale dell’umanità” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso. “L’arte della pizza è un’arte tutta italiana che il Gambero Rosso da anni, attraverso la guida, accompagna nella crescita e nella promozione. I maestri dell’impasto sono i nuovi portavoce dei prodotti d’eccellenza del nostro Paese ed è questo il motivo che ci ha spinto a coinvolgerli nel Comitato Scientifico organizzato dalla Fondazione Gambero Rosso senza scopo di lucro, per contribuire alla focalizzazione e allo sviluppo dei corsi di Gambero Rosso Academy e di Gambero Rosso University”.

“Il nostro impegno nel diffondere il “verbo della pizza” oltrepassa i confini nazionali” continua l’Amministratore Delegato Luigi Salerno “Anche in questa edizione segnaliamo le migliore pizzerie italiane nel mondo, arricchendo così la conoscenza e la diffusione della vera pizza made in Italy”.

Oltre 680 esercizi segnalati con oltre 60 nuovi ingressi, con un’appendice dedicata delle migliori pizzerie italiane nel mondo, 6 nuovi ingressi nella vetta della classifica premiati con i Tre spicchi e 1 nuovo Tre Rotelle. 9 i premi speciali.

La Campania è al vertice con 19 locali premiati, seguita dalla Toscana con 16, Lazio con 14; Piemonte con 7; Veneto con 6; Lombardia e Sicilia con 5; Abruzzo e Sardegna con 3; Emilia – Romagna con 2; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli-Venezia Giulia, Calabria e Puglia con 1.

GUIDA PIZZERIE D’ITALIA 2022
I TRE SPICCHI 2022

96
Pepe in Grani |CAIAZZO (CE)
I Tigli |SAN BONIFACIO (VR)

95
La Filiale a L’Albereta |ERBUSCO (BS)
I Masanielli |CASERTA
Renato Bosco Pizzeria |SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

94
Gusto Divino |SALUZZO (CN)
La Notizia |NAPOLI
Sestogusto |TORINO

LE TRE ROTELLE 2022

GUIDA PIZZERIE D’ITALIA 2022
PREMI SPECIALI

I MAESTRI DELL’IMPASTO
Premio speciale

Lombardia
ANTONIO PAPPALARDO
Inedito – BRESCIA
La Cascina dei Sapori – REZZATO (BS)

Campania
DIEGO VITAGLIANO
10 Diego Vitagliano – NAPOLI, POZZUOLI

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PIZZAIOLO EMERGENTE
Premio speciale

Sicilia
SIRACUSA
CONCETTO FIORENTINO
Era Ora Ortigia

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RICERCA E INNOVAZIONE
Premio speciale

Liguria
SARZANA (SP)
Officine del Cibo

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LE PIZZE DELL’ANNO
Premio speciale

Pizza a Degustazione
Toscana – Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)
Petto d’Anatra
petto d’anatra cotto a bassa temperatura, fiordilatte, spinacino fresco, salsa al whisky

Pizza all’Italiana
Veneto – Al4 | RONCADE (TV)
Tonno Subito
scamorza affumicata, ventresca di tonno e misticanza all’aceto, salsa tartara di mandorle

Pizza Napoletana
Campania – La Contrada | AVERSA (CE)
Summer Light
scarola saltata, provola, hummus di ceci, cucunci, sfoglia di baccalà, rosti di patate e zest di limone

Pizza a Taglio
Lazio – Lievito Pizza, Pane| ROMA
Pizza con friggitelli
friggitelli arrostiti con bufala, pomodorini e alici, tutto a crudo

Pizza Dolce
Lazio – Seu Pizza Illuminati | ROMA
Assoluto di pesca
namelaka alla pesca bianca, zabaione, salsa di vino e pesche, brunoise di pesca noce, menta, chips di pesca tabacchiera, noci pecan

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PIZZA E TERRITORIO
Le migliori interpretazioni delle tradizioni locali
Premio speciale

Lazio
ROMA
Prelibato

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LA MIGLIOR PROPOSTA DI BERE MISCELATO
Premio speciale

Toscana
SERAVEZZA (LU)
Battil’oro Fuochi
+ Lieviti + Spiriti

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IL MIGLIOR SERVIZIO DI SALA
Premio speciale

Sicilia
PALERMO
Archestrato di Gela

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LA MIGLIORE CARTA DELLE BEVANDE
Premio speciale

Emilia-Romagna
REGGIO EMILIA
Piccola Piedigrotta

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LA MIGLIORE CARTA DEI DOLCI
Premio speciale

Campania
CASERTA
I Masanielli

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