Prima la “Pizza Papa Francesco” con salsa di pomodoro giallo, bocconcini di mozzarella e pomodorini. Ora, in pieno periodo pasquale, arriva la “Pizza Benedetta”. Una pizza, quella ideata da Angelo Di Biccari, che scava nel passato, nelle usanze orsaresi, fortemente legate alla pastorizia e all’agricoltura, e che affonda le sue radici nel “Benedetto”, un antipasto […]
Pizza napoletana fatta in casa ad alta idratazione
AGGIORNAMENTO marzo 2024: questo è un posto vecchiotto e mi vergogno un po’ a vedere queste foto perché in questi anni siamo migliorati tantissimo, abbiamo cambiato forno e direi che siamo arrivati a livelli altissimi. Ho pubblicato finalmente la ricetta della nostra pizza napoletana (cliccate qui). ****** Che fatica… Ci siamo spinti a un’idratazione […]
Vincenzo Capuano (Napoli)
“𝒱𝒾𝓋𝑒𝓇𝑒 𝒹𝒾 𝓅𝒾𝓏𝓏𝒶 è 𝓂𝑒𝓇𝒶𝓋𝒾𝑔𝓁𝒾𝑜𝓈𝑜”. (𝒱𝒾𝓃𝒸𝑒𝓃𝓏𝑜 𝒞𝒶𝓅𝓊𝒶𝓃𝑜) “Vivere di pizza è meraviglioso”. Già. Come dar torto a Vincenzo Capuano, classe 1989, che ha fatto della pizza il suo mondo e di questa frase il suo motto. Barba incolta. Sotto un sorriso laborioso. Tutti lo conoscono come Capvin. È attivissimo sui social, grande comunicatore e pizzaiolo […]
A tu per tu con il miglior pizzaiolo d’Italia, Franco Pepe
Lui è un mostro sacro dell’arte bianca. Un visionario. Un visionario che ama tremendamente il suo territorio, tanto da averne rivoluzionato l’economia. Ma ama anche la Puglia dove ha cresciuto i suoi figli. Partito con due debiti e uno staff di sette ragazzi oggi Franco Pepe è considerato il miglior pizzaiolo d’Italia. E quindi del […]
Sapore Perfetto spegne 10 candeline con Franco Pepe
Sapore Perfetto compie dieci anni. A spegnere le dieci candeline della pizzeria-ristorante di Conversano ci ha pensato, lunedì 25 febbraio, un grande nome dell’arte bianca, Franco Pepe, maestro della pizza napoletana, premiato come miglior pizzaiolo d’Italia. Sacrifici e perseveranza. Il coraggio di affrontare le difficoltà, partendo da zero. Senza scorciatoie. Ecco il denominatore comune tra […]
La Goose Island IPA (USA)
Goose Island IPA (USA) Prodotta da: Goose Island Beer Company (Chicago, USA) www.gooseisland.com Stile: India Pale Ale Alcool: 5,9% IBU: 55 Temperatura di servizio: 4-5°C L’idea di aprire un birrificio, a John Hall, gli venne in mente dopo un viaggio in Europa. Birra dopo birra e nazione dopo nazione, John capì che poteva portare anche […]
- Puglia
- ...
Luppolo & Farina, la nuova sede (Latiano, Brindisi)
𝙻𝚊 𝚙𝚒𝚣𝚣𝚊 è 𝚛𝚒𝚌𝚎𝚛𝚌𝚊 𝚍𝚎𝚐𝚕𝚒 𝚒𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚒. È 𝚜𝚎𝚖𝚙𝚕𝚒𝚌𝚒𝚝à. 𝙻𝚊 𝚙𝚒𝚣𝚣𝚊 è 𝚌𝚘𝚗𝚟𝚒𝚟𝚒𝚊𝚕𝚒𝚝à”. (𝙲𝚛𝚒𝚜𝚝𝚒𝚊𝚗𝚘 𝚃𝚊𝚞𝚛𝚒𝚜𝚊𝚗𝚘, 𝙻𝚞𝚙𝚙𝚘𝚕𝚘 𝚎 𝙵𝚊𝚛𝚒𝚗𝚊) Cristiano, il gigante buono nonché pizzaiolo di Luppolo e Farina, crede nella semplicità. Punta alla genuinità e alla freschezza dei prodotti. Ricerca di persona gli ingredienti dal contadino o al mercato. Questa semplicità Cristiano Taurisano e il suo […]
- Puglia
- ...
Pizzeria Partenope (Conversano, BA)
***UPDATE: la pizzeria Partenope si è trasferita da Conversano a Polignano a Mare (BA). “𝚂𝚌𝚞𝚜𝚊𝚝𝚎 𝚜𝚎 𝚟𝚒 𝚜𝚎𝚛𝚟𝚒𝚊𝚖𝚘 𝚕𝚎 𝚗𝚞𝚟𝚘𝚕𝚎” (𝙵𝚊𝚋𝚒𝚘 𝙱𝚎𝚛𝚐𝚊𝚖𝚘) 🍕 Gli amanti della pizza napoletana sanno cosa sia una nuvola ☁️ . Un cornicione soffice e pronunciato. Il risultato di una signora lievitazione. Un’alveolatura fatta di spazi circolari irregolari. La leggerezza. […]
Franco Pepe da Sapore Perfetto: una serata con il migliore pizzaiolo d’Italia
La pizza fritta dolce del pizzaiolo casertano conosciuto come “il migliore pizzaiolo al mondo” sarà protagonista della serata del 25 febbraio, organizzata in occasione dei 10 anni di attività del Sapore Perfetto. Franco Pepe, “il migliore pizzaiolo d’Italia” nel 2018 secondo “50 top pizza” – con la sua Pepe in Grani, pizzeria tra le più […]
Nasce PizzApulia DCG, un brand per valorizzare il territorio pugliese
Si chiama PizzApulia DCG ed è un brand tutto nuovo, nato da una stretta di mano, quella tra due imprenditori, con l’obiettivo di valorizzare il territorio e creare sinergie. Che la pizza unisca è fuori discussione. Se poi mette insieme, in un unico progetto, un ristoratore e un giovane pizzaiolo con tanta voglia di fare, […]