Fare l’impasto per lui è un rito. Lunghe maturazioni, ricerca e studio. Quel cornicione ne è la prova. Luca Platania, classe 1982, è nato e cresciuto a Roma da mamma barlettana. «Della Puglia mi ricordo il pesce, sempre ottimo, fresco e a prezzi popolari, e poi il dialetto, per me ancora oggi impossibile da comprendere […]
pizzeria
I grandi della pizza a San Patrignano con CHIC
Nella Comunità di San Patrignano si è tenuto l’unico appuntamento annuale del circuito BtoB dell’associazione CHIC – Charming Italian Chef interamente dedicato alla pizza d’autore. È stato un grande tributo al famoso disco di pasta che oggi sta acquisendo sempre di più un ruolo da protagonista nel settore dell’alta ristorazione. Oltre 40 grandi professionisti del […]
Tre Farine (Caserta)
In questo locale di tendenza a pochi passi dalla Reggia di Caserta, in una zona lontana dal caos cittadino, i giovani fratelli imprenditori Nicola e Ivan Ferraro, hanno saputo coniugare pizzeria, ristorazione e caffetteria Illy in un unico ambiente raffinato che comprende sala interna ed esterna con giardino progettati dall’architetto casertano Paolo Perilli. Il menu […]
Pepe in Grani proclamata la migliore pizzeria d’Italia
Pepe in Grani di Franco Pepe è la migliore pizzeria d’Italia. Parola di 50 Top Pizza, la prima guida online italiana che ha individuato da Nord a Sud i locali che più si distinguono in termini di qualità, creatività e ricercatezza. Guida nata dalla collaborazione di Luciano Pignataro con Albert Sapere e Barbara Guerra (LSDM) […]
- Puglia
- ...
Doppio Zero (Cisternino, BR)
*** UPDATE: la pizzeria ha cambiato gestione da giugno 2017, ecco l’articolo e tutti gli aggiornamenti *** Voglia di una pizza napoletana? In Puglia non sono molte le pizzerie che interpretano la tradizione partenopea in piena regola. Una di queste è Doppio Zero di Cisternino (Brindisi), un nome una garanzia. Bartolo Allegrini, il proprietario, è […]
Pizzaria La Notizia (Napoli)
“Da sempre la pizza napoletana viene preparata semplicemente con acqua, sale, farina e lievito (o criscito). Il segreto è un pizzico d’amore, nulla di meno, nulla di più”. (E. Coccia) Si muove come una trottola, vulcanico, grande trascinatore, non sta fermo un attimo, accoglie i suoi ospiti, esce e organizza la fila – costante, tutti […]
Pepe in Grani (Caiazzo, Caserta)
Lui non ha bisogno di presentazioni. Franco Pepe è un artigiano moderno della pizza. Pepe in Grani, tempio della tonda napoletana, è stata proclamata la migliore pizzeria d’Italia per 50 Top Pizza, Tre Spicchi per il Gambero Rosso e io spero sempre che arrivi pure, perché no, una stella Michelin. È la pizza più semplice […]
Pi Co. (Toronto, Canada)
Che bella sorpresa su Bloor e Bay. Se solo Pi Co. fosse esistito qualche anno fa… sarebbe stato vicino a casa e ci sarei andata spesso. Per gli standard canadesi (leggi: pizza hawaiana con ananas e prosciutto cotto) questa pizza merita davvero. Marc e Sam, due ragazzi canadesi, hanno girato il mondo e mangiato nonché […]